Jaká jídla musíte ve Francii ochutnat?
Pokud zavítáte do Francie, určitě ochutnejte tamní speciality. Francouzská kuchyně totiž patří mezi nejlépe hodnocené kuchyně na světě. Francie je kolébkou gastronomie na vysoké úrovni. Průvodce Michelin je uznávanou autoritou při hodnocení kvality restaurací.
Pro každou restauraci je pocta a reklama získat tzv. michelinskou hvězdu. Ta svědčí o vysoké úrovni restaurace a jídel v ní připravovaných.
Ve stejném množství, jako maso, se objevuje i zelenina. Francouzi prosluli chřestem a baby karotkou. Poměrně značně oblíbená je také čekanka, artyčok, květák nebo dýně.
Na talířích se objevují gurmánské speciality jako křepelky, šneci či žabí stehýnka. V kuchyni se nezapomíná ani na bylinky a nejen kuchaři z Provence je umí skvěle kombinovat. Důležitou roli při stolování má pečivo, především oblíbené jsou bagety.
Hlavní jídlo sestává ze tří chodů – předkrm, hlavní chod a sýrový chod nebo dezert. Někdy může být před dezertem ještě salát, dle typu jídla.
Cassoulet – jídlo poměrně bohaté na kalorie. Připravuje se z bílých fazolí a směsi masa (vepřové, klobása, husí a kachní maso, vepřová kůže), které se vaří ve velké keramické míse.
Šneci – tradiční francouzská pochoutka podávaná nejčastěji jako předkrm. Konzumuje se především hlemýžď zahradní. Připravuje se bez ulity s česnekovým máslem, kuřecím vývarem nebo vínem. Poté je vrácen do ulity s máslem a dalšími přísadami (česnek, tymián, petržel). Šnečí maso obsahuje velké množství proteinů a minimum tuku.
Žabí stehýnka – jejich chuť je často připodobňována kuřecímu masu (nejčastěji křidélkům). Nejčastěji jsou podávána jako smažená v trojobalu.
Terrine – vařené mleté maso ze zvěřiny nebo drůbeže podávané jako paštika. Servíruje se za studena.
Připravovaná jídla se mění v závislosti na ročním období. V létě jsou velice oblíbené zeleninové a ovocné saláty, které v parném dni osvěží. Na podzim a v zimě, kdy je lovecká sezona, se zase připravuje zvěřina.
Základní potraviny
Nejzákladnějšími prvky francouzské kuchyně jsou vína a sýry. Z masa se nejčastěji objevují ryby a mořské plody (ústřice, slávky, krabi, langusty, mořští šneci, humři), důležitou roli však hrají i další druhy masa (jehněčí, skopové, hovězí, telecí, zvěřina). Velice často se konzumují paštiky.Ve stejném množství, jako maso, se objevuje i zelenina. Francouzi prosluli chřestem a baby karotkou. Poměrně značně oblíbená je také čekanka, artyčok, květák nebo dýně.
Na talířích se objevují gurmánské speciality jako křepelky, šneci či žabí stehýnka. V kuchyni se nezapomíná ani na bylinky a nejen kuchaři z Provence je umí skvěle kombinovat. Důležitou roli při stolování má pečivo, především oblíbené jsou bagety.
Hlavní jídlo sestává ze tří chodů – předkrm, hlavní chod a sýrový chod nebo dezert. Někdy může být před dezertem ještě salát, dle typu jídla.
Francouzské speciality
Hovězí bourguignon – hovězí maso dušené v červeném víně a vývaru s mrkví. Je dochucené česnekem, cibulí a bylinkami. Na závěr jsou přidány houby a slanina.
Cassoulet – jídlo poměrně bohaté na kalorie. Připravuje se z bílých fazolí a směsi masa (vepřové, klobása, husí a kachní maso, vepřová kůže), které se vaří ve velké keramické míse.
Šneci – tradiční francouzská pochoutka podávaná nejčastěji jako předkrm. Konzumuje se především hlemýžď zahradní. Připravuje se bez ulity s česnekovým máslem, kuřecím vývarem nebo vínem. Poté je vrácen do ulity s máslem a dalšími přísadami (česnek, tymián, petržel). Šnečí maso obsahuje velké množství proteinů a minimum tuku.
Žabí stehýnka – jejich chuť je často připodobňována kuřecímu masu (nejčastěji křidélkům). Nejčastěji jsou podávána jako smažená v trojobalu.
Terrine – vařené mleté maso ze zvěřiny nebo drůbeže podávané jako paštika. Servíruje se za studena.
Připravovaná jídla se mění v závislosti na ročním období. V létě jsou velice oblíbené zeleninové a ovocné saláty, které v parném dni osvěží. Na podzim a v zimě, kdy je lovecká sezona, se zase připravuje zvěřina.
