Champagne – po stopách slavného francouzského vína
Pouhé dvě hodiny jízdy od Paříže vstoupíte do oblasti Champagne. Oblasti mírně zvlněné krajiny, malých vesnic a také oblasti vzniku slavného šampaňského. Pravé šampaňské se smí vyrábět pouze v oblasti Champagne, v údolí řeky Marny mezi městy Épernay a Remeš.
Do této směsi se přidá likér z cukru, směsi vína a kvasinek. Vzniklá směs se stáčí do lahví a putuje do sklepů, kde proběhne takzvané druhotné kvašení. Při něm jako vedlejší produkt vzniká oxid uhličitý, který má na svědomí známé bublinky. Potom se sklepají a odstraní mrtvé kvasinky, víno se nechá ještě několik měsíců ležet.
Jak vzniká slavné šampaňské
Historie tohoto slavného vína je spojená s klášerem Hautvillers a benediktýnským mnichem Pierre Pérignonem. Šampaňské vzniklo dokonce jako vedlejší produkt. Pérignon považoval vzniklé bublinky za nežádoucí a snažil se je odstranit. Trvalo celých dlouhých 200 let, než vzniklo slavné šampaňské, jak je známé dnes. Na výrobu originálního šampaňského lze použít pouze některé odrůdy vína, obvykle se používá Chardonay, Pinot Noir a Piot Meunier. Hrozny se po ručním sběru opatrně lisují, do vzniklého moštu se přidají kvasinky a dojde k prvnímu kvašení v kádích nebo v dubových sudech. Po kvašení se smíchají povolené odrůdy včetně jejich různých ročníků.
Do této směsi se přidá likér z cukru, směsi vína a kvasinek. Vzniklá směs se stáčí do lahví a putuje do sklepů, kde proběhne takzvané druhotné kvašení. Při něm jako vedlejší produkt vzniká oxid uhličitý, který má na svědomí známé bublinky. Potom se sklepají a odstraní mrtvé kvasinky, víno se nechá ještě několik měsíců ležet.
Kams e vydat za šampaňským
Oblast Champagne je doslova posetá vesničkami vinařství a sklípky, ve kterých je nabízeno pravé šampaňské. Toto slavné víno můžete ochutnat také v městech Remeši a Épernay. V oblasti Champagne se nachází také známá ulice Avenue de Champagne s proslulými vinařskými domy de Cazanove, Lanson, G. H. Mumm, Mercier a dalšími.
