Francouzská kuchyně

Francouzská kuchyně je považována za základ, ze kterého je vyvíjely další evropské gastronomie. Nejvíce je ovlivněna skutečností, že se jedná o Středomořskou zemi, jejíž západní břehy navíc omývá Atlantský oceán. Tento fakt určuje převážný druh stravy založený na rybách a dalších mořských plodech. Ovšem i jednotlivé regiony mají svá typická jídla.

Co je však základní, to je skutečnost, že Francie je zemí labužníků a příprava i konzumace jídel má v této zemi obrovskou tradici. Jelikož nelze ve stručnosti popsat francouzskou kuchyni jako celek, je pro představu dobré se zmínit o některých základních pokrmech, které jsou pro Francii typické a můžete se s nimi setkat i ve francouzských restauracích v jiných částech světa.

Francouzská gastronomie je hodně založená na rybách, mořských plodech, masových výrobcích, masu, omáčkách, dále na sýrech, houbách, bylinkách a vínu. K tomu je třeba přičíst čerstvou zeleninu, stejně jako čerstvé pečivo, zejména proslulé francouzské bagety.

Francouzi milují maso v jakýchkoliv úpravách a také z něj vyrábějí chutné paštiky. Nejvíce se konzumuje maso hovězí, vepřové, skopové, jehněčí, drůbeží, ale také králíci, zvěřina a vnitřnosti jako ledvinky či játra. Francouzská paštika z husích a kachních jater je pověstná. Ovšem francouzští gurmáni si potrpí i na delikasy v podobě šneků, žabích stehýnek a hlavně ústřic, které patří k tradičním pokrmům zejména v pobřežních oblastech.

K nejznámějším typicky francouzským pokrmům patří bouillabaisse, původem z Marseille. Jedná se o hustou rybí polévku plnou vařených ryb i dalších mořských plodů, do které se přidává zelenina a koření, hlavně šafrán, pepř a další.

Francouzi věnují přípravě i samotnému hodování velikou péči. Den začínají snídaní, které však nepřikládají zvláštní význam. Hlavním jídlem je oběd začínající studeným předkrmem, kterým bývají často šneci a jiné delikatesy. Pak následuje mezichod, což bývá ryba, upravená tepelně či na studeno.

Hlavním chodem je nejčastěji maso na různé způsoby s bohatou oblohou nebo omáčkami. Na závěr se podává dezert, což je nejčastěji sýr, který je francouzským národním jídlem. Jako dezert jsou však oblíbené i zmrzliny, ovoce se šlehačkou, sladké koláče a další lahůdky. Večer se hodně připravují polévky, mezi nimiž převládají vývary. Francouzskou specialitou je cibulová polévka.