Francouzská kuchyně – jaké speciality si nenechat ujít? 1. díl

Francouzi jsou požitkáři a všeobecně se to ví. Někteří jim sice hanlivě mohou říkat žabožrouti, protože zde konzumují žabí stehýnka a v mnoha ohledech také šneky nebo hlemýždě, ale jejich kuchyně je jednou z těch nejvytříbenějších. To ostatně dokazuje také UNESCO. Některé francouzské pokrmy totiž tato organizace označila jako nedotknutelné kulturní dědictví. A to už je nějaké vyznamenání! Vznikla zde také gastronomie vysoké úrovně, kde zaplatíte za jídlo tolik, jako za nákup pro pětičlennou rodinu na celý měsíc.

Region od regionu

Podobně jako ve všech zemích, i zde fungují národní pokrmy, které jsou napříč celou zemí. Následně se kuchyně dělí na regiony, kde se připravují určité speciality, které nejsou nikde jinde k dostání. Právě ve Francii také začali přisuzovat vzhledu jídla větší důraz. Jaké dobroty vyzkoušet na dovolené ve Francii?

Základní potraviny Francie

Jejich kuchyně se soustředí na maso skopové, hovězí, jehněčí, telecí či všeobecně na zvěřinu. Jsou také velkými konzumenty ryb a mořských plodů. Neopomíjejí ani zeleninu, nejčastější chřest, špenát, baby karotka nebo dýně. Vsázejí také hodně na mléčné produkty a na sýry, které se nachází snad v každé francouzské domácnosti. Najdete zde také masné a uzenářské výrobky a pečivo, kterému vévodí bagety, fougasse nebo také croissanty. Většinu jídel dochucují bylinkami.

Obědy a večeře jsou věcí slavnostní, musejí být minimálně o třech chodech. Předkrm, hlavní chod a dezert jsou nezbytným základem a minimem. Jako předkrmy se obvykle podávají nejrůznější paštičky z husích nebo kachních jater, vařené artyčoky se zálivkou, šneci nebo vařené slávky či rybí bujabéza nebo tradiční cibulačka.

Kapitola sýry

Ta je kapitolou sama o sobě. Bez nich to nejde a minimálně jednou se vám na talíři v nějaké formě objeví. Vyhlášený je zde roquefort, což je plísňový sýr z ovčího mléka. Také oblíbený je camembert, což je plísňový a krémový sýr, který je z mléka kravského. Oblíbený je také měkký sýr brie, který je z mléka kravského.