Francouzská kuchyně – jaké speciality si nenechat ujít? 2. díl

Francouzi jsou požitkáři a všeobecně se to ví. Někteří jim sice hanlivě mohou říkat žabožrouti, protože zde konzumují žabí stehýnka a v mnoha ohledech také šneky nebo hlemýždě, ale jejich kuchyně je jednou z těch nejvytříbenějších. To ostatně dokazuje také UNESCO. Některé francouzské pokrmy totiž tato organizace označila jako nedotknutelné kulturní dědictví. A to už je nějaké vyznamenání! Vznikla zde také gastronomie vysoké úrovně, kde zaplatíte za jídlo tolik, jako za nákup pro pětičlennou rodinu na celý měsíc.

Region od regionu

Podobně jako ve všech zemích, i zde fungují národní pokrmy, které jsou napříč celou zemí. Následně se kuchyně dělí na regiony, kde se připravují určité speciality, které nejsou nikde jinde k dostání. Právě ve Francii také začali přisuzovat vzhledu jídla větší důraz. Jaké dobroty vyzkoušet na dovolené ve Francii?

Jaké pokrmy ochutnat?

Crêpe – palačinky jsou také známou francouzskou lahůdkou. Zde se připravují na nepřeberné množství způsobů – na slano i na sladko jako dezert. Plní se často sýrem, šunkou, vajíčky, špenátem, zeleninou a podobně.

Cuisses de grenouille – žabí stehýnka, kterými jsou Francouzi proslulí. Někteří chuť tohoto masa přirovnávají ke kuřecímu.

Beef bourguignon – hovězí po Burgundsku. Jde o dušené maso se zeleninou, které je hojně podléváno červeným vínem.

Coq au vin – jde o drůbeží maso, které je dušeno na víně se slaninou, houbami a bylinkami.

Pommes de terre gratinées – výborné gratinované brambory se smetanou, kterou mohou být jako příloha k mnoha jídlům.

Ratatouille – jde o vegetariánskou tepelně upravenou směs zeleniny s provensálským kořením. Některé regiony jej mohou připravovat maličko jinak.

Quiche – neboli slaný koláč, který je plněn nejrůznějšími náplněmi. Známý je například ten lotrinský, ve kterém najdete sýr a slaninu.

Truffle – lanýže. Jde o houby, které jsou skutečnou kulinářskou lahůdkou a jsou také velmi drahé.

Mousse au chocolat – lahodná čokoládová pěna nebo čokoládový krém

Crème brûlée – jeden z nejslavnějších moučníků, jde o pudink, který je pokryt vrstvou karamelu. Nejčastěji je podáván v kulaté formě.